Fred Perrin FP1904 Fruit Knife — Lame hawkbill acier 440C stonewash, étui kydex

Un dessin né d'un usage précis

Fred Perrin part toujours d'un besoin réel plutôt que d'une forme. Ici le besoin est domestique : peler un fruit, retirer un pédoncule, trancher une pomme en quartiers. La réponse est une lame hawkbill — un profil en bec de rapace, dont le tranchant concave attrape la matière et la ramène vers la lame au lieu de glisser dessus. C'est la géométrie que l'on retrouve sur les serpettes de jardinier, pour exactement la même raison.

Caractéristiques techniques

Lame hawkbill en acier 440C, finition stonewash, tranchant lisse, 40 mm de long pour 3,2 mm d'épaisseur. Construction monobloc en 440C, manche percé de cinq trous pour le passage d'une lanière en paracorde. Longueur totale 130 mm. Poids 60 g. Étui kydex fourni.

Cent trente millimètres, soixante grammes

C'est le format d'un couteau que l'on emmène : dans un sac de randonnée, une boîte à pique-nique, un tiroir de cuisine ou une sacoche. Les cinq perçages du manche permettent d'y monter une lanière en paracorde à la longueur et à la couleur que l'on veut — un détail typique du travail de Fred Perrin, où rien n'est décoratif.

La finition stonewash

Le stonewash est un traitement de surface obtenu par culbutage : l'acier ressort mat, texturé de micro-marques régulières. Son intérêt est autant pratique qu'esthétique — cette texture absorbe les traces d'usage et donne à la lame un aspect qui se bonifie avec le temps.

Entretien

Le 440C se rince et s'essuie après usage alimentaire, comme n'importe quel couteau de cuisine. La lame hawkbill s'affûte sur une pierre fine à section ronde ou sur un fusil, en suivant la courbe — un affûteur plat ne peut pas entrer dans la concavité.