Présentation
La MK1710 est une pierre à aiguiser en coticule bleu, une roche naturelle extraite en Belgique et travaillée à la main. Sa surface utile mesure 180 x 60 mm pour une épaisseur d'environ 16 mm, ce qui laisse la place de passer une lame de cuisine entière sans reprendre son geste. Elle repose sur un support en bambou antidérapant de 205 x 85 mm qui la maintient à plat sur le plan de travail. L'ensemble pèse 805 g, la pierre seule 600 g. Un guide d'affûtage accompagne la pierre.
Ce que veut dire le grain 4000
Le coticule bleu se situe dans les grains fins : à 4000, on ne cherche plus à redonner une forme au biseau mais à affiner l'arête déjà formée. C'est le grain du passage de finition, celui qu'on fait après une pierre plus grossière, ou celui qu'on utilise seul pour rattraper une lame qui commence à mordre moins. Comme toutes les pierres naturelles, le coticule ne porte pas de numéro normalisé au sens des pierres japonaises synthétiques : la valeur de 4000 est une équivalence d'usage, admise pour la pierre bleue de Belgique.
Caractéristiques techniques
Matériau : coticule bleu, roche naturelle belge. Granulométrie : 4000 grains. Dimensions de la pierre : 180 x 60 mm, épaisseur d'environ 16 mm. Dimensions du support : 205 x 85 mm. Support : bambou antidérapant. Poids : 805 g pour l'ensemble, 600 g pour la pierre seule. Un guide d'affûtage est fourni. La pierre convient aux couteaux de cuisine, aux couteaux d'extérieur, ainsi qu'aux outils de menuiserie et aux instruments de sculpture.
Entretien
Le coticule s'utilise avec de l'eau : mouillez la surface avant de commencer et remouillez en cours de passage. La boue claire qui se forme sous la lame fait partie du travail de la pierre, ne la rincez pas en cours de route. Rincez en revanche la pierre à l'eau claire après usage, puis laissez-la sécher à l'air libre avant de la ranger, sans la remettre humide dans un placard fermé. Le bambou du support se contente d'un chiffon. Avec le temps, une pierre se creuse au centre : un passage sur une plaque de dressage lui rend sa planéité.
