Max Knives MK1706 — Pierre à aiguiser corindon 3000/8000 sur socle bambou

Présentation

La MK1706 est une pierre à aiguiser à eau en corindon, c'est-à-dire en oxyde d'aluminium, montée sur une base en bambou posée sur un socle en caoutchouc antidérapant. Elle mesure 180 mm de long, 60 mm de large et 30 mm d'épaisseur, ce qui laisse la place de passer une lame de cuisine entière sans avoir à la reprendre en deux fois. Chaque face porte un grain différent : 3000 du côté rouge, 8000 du côté blanc. Un guide d'angle polyvalent est fourni avec la pierre.

Deux grains fins, et ce qu'ils font

Le 3000 et le 8000 sont deux grains de finition : ils ne servent pas à rattraper un tranchant abîmé mais à affiner puis à polir un fil déjà formé. Le 3000 resserre les stries laissées par un grain plus gros et donne un tranchant net ; le 8000 ne retire presque plus de matière et lisse le fil jusqu'à le rendre brillant. C'est le couple de grains que l'on cherche quand on entretient régulièrement ses lames plutôt que de les laisser s'émousser, et c'est aussi celui qui convient aux rasoirs délicats et aux couteaux haut de gamme.

Caractéristiques techniques

Pierre à aiguiser à eau en corindon, oxyde d'aluminium. Double grain : 3000 sur la face rouge, 8000 sur la face blanche. Dimensions de la pierre : 180 mm de long, 60 mm de large, 30 mm d'épaisseur. Base en bambou, socle en caoutchouc antidérapant. Guide d'angle polyvalent inclus. La pierre se trempe avant usage.

Entretien

Une pierre à eau se trempe avant chaque séance et se rince après : la boue d'affûtage qui se forme en surface fait partie du travail, mais elle ne doit pas sécher dessus. Laissez la pierre sécher à l'air libre avant de la ranger, jamais enfermée humide. Si la surface se creuse légèrement au centre après de nombreuses passes, cela se rattrape en la dressant à plat. Le socle en caoutchouc se rince à l'eau claire.