Max Knives SP53 — Guide d'affûtage petit modèle pour lames courtes

Présentation

Le SP53 reprend le principe du guide d'affûtage à l'échelle des petites lames : couteaux de poche, couteaux d'office, pliants du quotidien. Corps en plastique, appui en céramique, utilisation sur une pierre à aiguiser ou sur un affûteur diamant, exactement comme son grand frère le SP52. Ce qui change, c'est la taille des couteaux qu'il accompagne, et la place qu'il prend dans un tiroir ou dans une trousse d'affûtage.

Pourquoi une lame courte est plus difficile à tenir

Une petite lame pardonne moins qu'une grande. Le geste est court, la main a peu de course pour se stabiliser, et la moindre rotation du poignet se traduit tout de suite par une variation d'angle sur les quelques centimètres de tranchant. Résultat : on obtient une arête bombée, différente au talon et à la pointe, qui coupe par endroits seulement. Le guide impose la même inclinaison du début à la fin du passage, et le tranchant se forme sur toute la longueur au lieu de se former par plaques.

Caractéristiques techniques

Guide d'affûtage en petit modèle, dimensionné pour les petits couteaux. Corps en plastique, appui en céramique. Compatible avec les pierres à aiguiser et avec les affûteurs diamant, il conserve donc son intérêt quel que soit l'abrasif que vous utilisez déjà. Sa fonction est de maintenir un angle constant sans abîmer la lame. Le SP52 reprend le même principe en grand modèle pour les couteaux de plus grande taille.

Entretien

Un rinçage à l'eau claire après chaque séance suffit à évacuer la boue d'affûtage et les particules de métal. Essuyez ensuite le corps plastique et l'appui céramique, puis laissez sécher à l'air libre avant de ranger le guide avec vos pierres. Comme il est petit, il se perd vite : lui garder une place fixe dans la trousse d'affûtage, à côté du couteau qu'il accompagne le plus souvent, est le meilleur des entretiens.